PIEROGI BEZGLUTENOWE

 

Nie znam nikogo, kto nie lubiłby pierogów ruskich. Jak nie przepada za ruskimy, to lubuje się w tych na słodko lub z grzybami. Dopracowanie ciasta bezglutenowego na pierogi, o dziwo, nie zabrało mi zbyt wiele czasu. Za trzecim podejściem wyszły już perfekcyjne. Ciasto jest elastyczne i dobrze się klei. W trakcie gotowania nie rozsypuje się, a po podsmażeniu jest chrupiące. Oczywiście trzeba mu poświęcić więcej uwagi niż w klasycznym glutenowym, ale jest do ogarnięcia przez każdego, kto cokolwiek w kuchni zrobić potrafi.

No to do dzieła.

Składniki:

180g mąki ryżowej

200g mąki owsianej

70g mąki ziemniaczanej

60g łuski babki jajowatej

400-500 ml ciepłej wody (u mnie to 60 st.C)

1 łyżka oleju 

1 łyżka soli

Wszystkie sypkie składniki wymieszaj w misce. Dodaj olej, a następnie 300 ml wody. Rozpocznij wyrabianie ciasta za pomocą robota kuchennego z końcówką z hakiem. Powoli dodawaj wodę, obserwując ciasto. Wlej tyle płynu, aby dało się je formować. Ja najczęściej zużywam około 450 ml. 

Wyłącz mikser i ręcznie dokończ wyrabianie. Przez kilka minut dokładnie wygniataj składniki, aż ciasto będzie zupełnie jednolite, trochę wilgotne, plastyczne i bardzo przyjemne w obróbce. Uformuj coś na kształt kuli, a następnie podziel na trzy części. Jedną zostaw na blacie, a pozostałe owiń szczelnie przezroczystą folią typu stretch.

Blat oprósz minimalną ilością mąki owsianej. Ciasto cienko rozwałkuj lub jeżeli lubisz, trochę grubiej. Szklanką lub specjalną wykrawarką wytnij kilka kółek. Na środku każdego ułóż łyżeczkę farszu i złóż na pół. Zlep dokładnie, mocno przyciskając. Ciasto powinno być na tyle elastyczne, żeby brzegi można było z łatwością wykończyć falbanką.

Gotowe pierogi wrzucaj do garnka z wrzącą, posoloną wodą. Kiedy wypłyną, gotuj około minuty. Wyłów łyżką cedzakową i koniecznie opłucz pod zimnym strumieniem wody, aby uniknąć wzajemnego sklejania. Układaj na talerzu lub włóż do miski i polej roztopionym masłem.

Pierogi zamrażaj surowe.

Farsz do „ruskich”

Składniki:

0,5 kg ziemniaków

200 g półtłustego twarogu

50 g sera feta

1 cebula

świeżo zmielony pieprz

sól

masło do smażenia

Cebulę pokrój w drobną kostkę i dobrze przysmaż na maśle. Ugotuj ziemniaki, po czym przepuść je zrazem z twarogiem i fetą przez praskę. Dodaj zrumienioną cebulkę, posól, dopraw zmielonym pieprzem.

NIEZŁA BABKA

Wiosna. Kwiecień. Świąteczny czas. Czas nadziei, że świat wreszcie wróci do równowagi. Mamy nadzieję, że jesteście w dobrym zdrowiu fizycznym i psychicznym :) Przesyłamy Wam wszystkim dużo optymizmu i uśmiech na twarzy oraz przepis na niezła babkę. Prostą i pyszną. Przepis na babkę pochodzi z książki Słodko Yotam Ottolenghi i Helen Goh.

Babka z suszonymi śliwkami armaniakiem i orzechami włoskimi 

250 g suszonych śliwek

100 ml armaniaku lub brandy 

skórka z 1 pomarańczy

300 g mąki owsianej bezglutenowej (może być pszenna)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

200g masła o temp. pokojowej

120g drobnego cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 duże jajka

230g śmitanki 30% wyjętej z lodówki 30 min wcześniej

Posypka

40g jasnego cukru trzcinowego

2 łyżeczki mielonego cynamonu

40g posiekanych orzechów włoskich

szczypta soli

Włóż śliwki do miski, dodaj armaniak lub brandy i skórkę pomarańczową. Przykryj folią i zostaw na noc do namoczenia.

Rozgrzej piekarnik do 200 st (180 st. z termoobiegiem). Natłuść i oprósz mąką formę do babki.

Zrób posypkę, wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na bok.

Do miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sodę i sól.

Do drugiej miski z mieszadłem łopatkowym włóż masło i cukier. Utrzyj na średnich obrotach na jasną, puszystą masę. Dodaj ekstrakt waniliowy i po kolei jajka, po każdym dobrze miksując. Zmniejsz obroty do minimum i partiami dodaj mąkę na przemian ze śmietanką, zaczynając i kończąc na mące, by masa się nie rozwarstwiła. Dorzuć namoczone śliwki z resztą alkoholu i wymieszaj gumową łopatką.

Przełóż połowę ciasta do formy i równomiernie pokryj posypką. Dołóż resztę masy. Piecz 50-55 min, aż patyczek wbity w środek będzie po wyjęciu czysty. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na 10 min, a następnie wyłóż na talerz. Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem.

Smacznego!!!

MAN MAKE COFFEE

 

Kawiarka, mokka, moka, kafetiera, tak można nazywać ten dwuczęściowy czajniczek dzięki któremu możemy przygotować pachnącą kawę w kilka minut. 

U nas zadomowiła się kilka lat temu, jak wielki, hałaśliwy ekspres z wbudowanym młynkiem (kosztującym krocie) odmówił posłuszeństwa po 6 latach użytkowania. Jakież było nasze zdziwienie, że w tym samym ekspresowym czasie, możemy przygotować aromatyczny napar, ale przede wszystkim dużo smaczniejszy.

Od czego zacząć, aby wejść na wyższy poziom parzenia kawy? Na początek powinniśmy zadbać o dobrą kawiarkę. Kupując produkt niskiej jakości narażamy się na metaliczny posmak kawy, ponieważ elementy kawiarki poddawane są zmianom temperatury oraz wysokim ciśnieniom. Tania kawiarka potrafi eksplodować. U nas kawę parzy urządzenie firmy Zest, które wykonane jest ze stali nierdzewnej. Poza tym dostosowana jest do wszystkich rodzajów kuchenek, w tym indukcyjnych. Pojemność to 6 filiżanek espresso, czyli ok 400 ml.

Drugą ważną sprawą jest dobór kawy. U nas jest to kawa pod espresso, którą kupujemy w  czterech wrocławskich palarniach: Paloma, Mała Czarna, Figa oraz Etno. Preferujemy kawy owocowe. Tutaj możecie poeksperymentować. Ceny wahają się pomiędzy 30-45/250g. Dla nas to już jest kawa wysokich lotów i przy odpowiednim parzeniu można uzyskać cały bukiet smaków.

Jak przygotować pyszną kawę? Przyznam, że kilka kawiarek zaparzyliśmy, aby wyciągnąć z ziaren to co najlepsze. Przy zakupie kawy konieczne poinformujcie baristę/baristkę jaką kawę chcecie, czyli jak będziecie ją przygotowywać i jakie smaki preferujecie. 

Do dolnej części kawiarki wlewacie gorącą wodę (najlepiej taką, która się zagotowała 10 min. wcześniej), to skróci czas parzenia i da nam lepszy smak. Wodę wlewamy poniżej zaworu bezpieczeństwa! Następnie nakładamy sito i wsypujemy kawę równo z rantem sitka, lekko ubijamy. Zakręcamy górną część (koniecznie z uszczelką i sitkiem;). Parzymy na małym ogniu, wieczko pozostawiamy otwarte i kontrolujemy proces parzenia (przynajmniej na początku). Kawa zacznie wypływać po ok dwóch minutach. Strumień powinien być spokojny. Jak usłyszycie bulgotanie wyłączcie palnik, odstawcie kawiarkę i kawa jest gotowa. Należy od razu ją rozlać do kubków. Jak przeciągniecie ten proces to kawa się przypali. 

Na codzień wielkość naszej kawiarki rozlewamy na dwa kubki i dolewamy niewielką ilość wody. Taki napar najbardziej nam smakuje :)

IDEALNY CHLEB BEZGLUTENOWY

Edward został zdiagnozowany już 4 lata temu, ale to już wiecie. Też wiecie, że zmianę nawyków kuchennych ogarnęliśmy bardzo szybko. Wyjazdy krajowe i zagraniczne nie stanowią już problemu. Jednak cały czas mieliśmy problem z chlebem. Takim pysznym chlebem. Te co kupujemy Edwardowi są w miarę ok, ale to tylko taka mała namiastka. Zimową porą  stwierdziłam, że to jest ten moment. Zaznaczę, że nigdy nie piekłam chlebów glutenowych. Wiedzę oraz wskazówki zaczerpnęłam z książek o chlebach glutenowych. Moimi guru od chleba są Piotr Kucharski i Eliza Mórawska. Natomiast o bezglutenowych daniach czytam na blogu MisaMocy. Stwierdziłam, że jest wszystko wiem i zabrałam się do pracy. 

Wyprodukowałam zakwas. Wyszedł idealny, żyje do dnia dzisiejszego i cały czas go rozmnażam :) Jednak z upieczeniem chleba nie poszło mi już tak łatwo. Pierwszy się nie upiekł. Drugi nie wyrósł. Kolejny był gniotem. Nie poddałam się. Zrobiłam jeszcze raz i jeszcze raz i oto jest mój pyszny, pulchny, mięciutki, z chrupiącą skórką, chleb, który po tygodniu, dalej nadaje się do spożycia. Dodam jeszcze, że po sukcesie przyszła mała porażka, bo górna skórka chleba odklejała mi się od miąższu. Tutaj z pomocą przyszła mi Aran Goyoaga, której wysyłałam filmiki, zdjęcia i pisałam do niej po nocach. Bardzo jej dziękuję, bo teraz za każdym razem mój chleb jest idealny. Poniżej macie przepis. Róbcie i smakujcie. Powodzenia.

 Zakwas:

20 g mąki ziemniaczanej

20 g maki gryczanej

30 g mąki ryżowej

30 g mąki owsianej

100 ml wody przegotowanej

Zamieszać i zostawić. Na drugi dzień dodać tyle samo mąki i wody zamieszać i zostawić. Po 12h można piec chleb.

Chleb:

100 g mąki ziemniaczanej, 

100 g mąki ryżowej 

100 g mąki owsianej 

25 -28 g łupiny babki jajowatej 

1,5 łyżeczki soli

250 g zakwasu (zaczynu)

około 400 ml ciepłej wody (do pierwszego mieszania)

Mąki wymieszać z babką, solą, zaczynem i wodą (około 400 ml, wody dodawać stopniowo, sprawdzać jak mąki wchłaniają wodę, ciastko powinno być dość luźne). Wyrobić robotem planetarnym lub ręcznie.

Ciasto wyciągnąć z misy na blat podsypany mąką i chwilę wyrabiać. Zwinąć ciasto w kulkę. Włożyć do koszyczka podsypanego mąką owsianą. Tak przygotowane ciasto przykryć i garować około 2-3h.

Do piekarnika włożyć żeliwny garnek i grzać go w temperaturze około 260 st. C. Gdy piekarnik się nagrzeje, garnek dalej nagrzewać około 30-45 min. 

Do nagrzanego garnka, delikatnie włożyć chleb, naciąć. Piec pod przykryciem 45-50 min. Po tym czasie zdjąć pokrywkę, zaparować piekarnik i piec kolejne 30-40 minut aż chleb ładnie się zarumieni. Wyciągnąć i studzić na kratce. Kroić po całkowitym wystudzeniu. SMACZNEGO

BAJGLE BEZGLUTENOWE

Pierwsze bajgle upiekliśmy jakiś czas temu. Był to jedyny, mączny wypiek bezglutenowy, który wyszedł za pierwszym razem. Są niezwykle szybkie w przygotowaniu i przepyszne. Pasują na śniadanie, lunch i kolację. Robię wg poniższego przepisu. Z tego wychodzi 10 sztuk. Połowę ciasta od razu mrożę, bo bajgle najlepsze są zaraz po upieczeniu. Testujcie i smakujcie.

Składniki

550 g mąki owsianej

110 g mąki ziemniaczanej 

100 g mąki ryżowej

100 g gryczanej

25 g łuski babki jajowatej

3 łyżeczki suszonych drożdży

2 łyżeczki soli

4 jajka

3/4 szklanki oliwy

375 ml mleka

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy drożdże, sól i łuski babki jajowatej. Ubijamy 4 jajka około 4 min, dodajemy żółtka, mleko i olej. Następnie cały czas mieszając dodajemy mąkę. Wyrabiamy ciasto, aż stanie się gładkie elastyczne. Dzielimy na 10 równych części, z każdej formujemy wałek 24 cm i układamy pierścienie. Blachę piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, układamy nasze bajgle i zostawiamy pod przykryciem, na 45 min do wyrośnięcia.

W garnku gotujemy wodę i wrzucamy na nie bajgle, tak żeby się nie stykały. Gotujemy po 1 min z każdej strony. Za pomocą łyżki cedzakowej dokładnie osuszamy bułeczki i układamy na blaszce wyłożonej papierem. Powtarzamy tą czynność ze wszystkimi bajglami. Wierzch bułeczek smarujemy żółtkiem wymieszanym z jedną łyżką mleka. Posypujemy solą, makiem, czarnuszką. Tak, jak lubicie. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 25 min lub do czasu aż nabiorą złotego koloru.

ŚLIWKOWE

Przyszła jesień, a wraz z nią ochota na ciasto śliwkowe. Działamy spontanicznie, jest pomysł, więc musi być realizacja. Dzieciaki pomagają nam w pieczeniu, wiec tylko możecie sobie wyobrazić jak wygląda nasza kuchnia. Jakby tajfun przez nią przeszedł. No cóż, takie życie.

Zostawiamy Wam przepis. Pieczcie i delektujcie się.

Skład:

300 g mąki owsianej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

150 g masła

100 g cukru

250 ml maślanki

1 łyżka esencji waniliowej

4-5 śliwek

6 łyżek twarogu

4 łyżki miodu

1. Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. W oddzielnej misce ucieramy za pomocą miksera masło z cukrem na puszystą masę – zajmie nam to około 4-5 minut. Gdy masa się zwiększy i napowietrzy, dodajemy jajka, esencję waniliową oraz maślankę, na zmianę z wymieszaną mąką z proszkiem do pieczenia. Za pomocą szpatułki mieszamy cisto, ale tylko do połączenia się składników. Masę przekładamy do natłuszczonej formy. Na wierzch rozkładamy twaróg wymieszany z miodem oraz połówki owoców.
2. Ciasto pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.
3. Upieczone ciasto wyjmujemy i pozostawiamy w formie na parę minut. Przed podaniem polewamy miodem.

SZARLOTKA BEZGLUTENOWA

Jakiś czas temu, odwiedzając nasze rodzinny strony, w ogrodzie mojej cioci nazbieraliśmy cały kosz papierówek. Bardzo lubię papierówki, przypominają mi smak dzieciństwa. Te beztroskie chwile i wakacje u babci. 

Z zebranych owoców musiałam upiec ciasto, wiadomo, bezglutenowe. Idealne, szybkie i proste. W sam raz do porannej kawy. 

Szarlotka z surowych jabłek

85 g mąki jaglanej

30 g mąki teff

50 g mąki kokosowej

160 g mąki owsianej

100 g masła, zimnego

50 g cukru pudru

1/2 łyżeczki sody

ziarenka z 1 laski wanilii 

1 jajko

1 płaska łyżka śmietany 

1 kg jabłek 

100 g cukru trzcinowego 

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1/2 łyżeczki zielonego, mielonego kardamonu

W misie robota miksujemy: mąkę, masło, cukier puder, sodę, wanilię i jajko. Powinna powstać kruszonka. Odkładamy połowę, a do reszty dodajemy łyżkę śmietany i miksujemy przez 10 sekund. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Spód wylepiamy ciastem. Piekarnik nagrzewamy do 190 st C. Wstawiamy blaszkę z ciastem i pieczemy 15 minut. W tym czasie jabłka obrane ze skórki trzemy na tarce o dużych oczkach. Przekładamy jabłka do durszlaka i odciskamy sok. Starte jabłka mieszamy z przyprawami i cukrem. Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika, układamy na nim jabłka, wygładzamy łyżką. Na wierzchu wsypujemy kruszonkę z miseczki. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30-40 minut (ciasto jest gotowe, kiedy wierzch będzie złoto-rumiany).

Smacznego :)

TORT CZEKOLADOWY BEZ GLUTENU

Pierwsze urodziny Ernesta. Musi być tort, to sprawa oczywista. Także musi to być tort bezglutenowy. Chwila zadumy, szukania inspiracji i jest, znalazłam. Będzie to tort czekoladowy. Nie spodziewałam się, że wyjdzie taki dobry. Był wręcz przepyszny, mocno czekoladowy, bardzo kruchy, ale też bardzo wilgotny, bardzo podobny do brownie. Na urodzinach Ernesta wszyscy się nim zjadali.

Tort czekoladowy (tortownica 23 cm)

2 tabliczki gorzkiej czekolady, 

2 łyżeczki kakao, 

250 ml mleka, 

400 g masła, 

200 g cukru, 

100 g mąki ziemniaczanej, 

150 g ryżowej, 

50 g mąki sorgo, 

30 g mąki teff, 

90 g mąki owsianej, 

2 płaskie łyżeczki sody, 

2 jajka, 

300 g runo probio,  może być jogurt naturalny

zamiast mąk bezglutenowych możecie użyć zwykłej mąki

Mleko, masło, cukier, kakao oraz czekoladę umieszczamy w garnku i mieszając rozpuszczamy. Z gotowej mieszanki odlewamy pół kubka i zostawiamy do polania gotowego ciasta. Mieszankę studzimy. Następnie przesiewamy mąkę do osobnego naczynia i dodajemy sodę. Do czekoladowej masy dodajemy stopniowo po łyżce mąki,  cały czas powoli miksując. Po uzyskaniu gładkiej konsystencji, dodajemy jajka i runo lub jogurt. Chwilę miksujemy. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C i pieczemy 1h i 10 min. Przestudzone ciasto polewamy resztą czekoladowej masy i posypujemy sezonowymi owocami.

Smacznego :)

CIASTO NUMER JEDEN

Do kawy czy herbaty lubimy przegryźć coś zdrowego i słodkiego, więc na naszym wyjeździe do Domu pod skałą nie mogło czegoś takiego zabraknąć. Było to dla nas nie lada wyzwanie, gdyż musiało to być ciasto bezglutenowe. Nasze doświadczenie z mąkami bezglutenowymi wtedy było bardzo marne, dlatego kupiliśmy gotową mieszankę. Nie do końca ona nas zadowalała, ponieważ zawierała cukier. Na dzień dzisiejszy sami już mieszamy mąki, z których pieczemy ciasta. Kolejne przepisy na ciasta i dania bezglutenowe wkrótce :).

Krucha tarta z rabarbarem i galaretką

Ciasto

150 g mąki bezglutenowej

2 łyżki cukru

Szczypta soli

90 g masła (zimnego)

6 łyżek lodowatej wody

1 żółtko

Nadzienie

1 kg rabarbaru

200 g cukru

1 pomarańcza

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

1 galaretka bezglutenowa

Ciasto

Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy cukier, sól, pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozcieramy palcami masło z mąką, jak na tradycyjne kruche lub miksujemy mieszadłem miksera planetarnego, aż powstanie drobna kruszonka. W międzyczasie dodajemy lodowatą wodę i łączymy składniki w gładką kulę. Nie wygniatamy za długo.

Ciasto rozpłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy na około 30-60 minut do lodówki.

Nadzienie
Rabarbar myjemy, suszymy i kroimy na 1,5 cm kawałki. Wkładamy do garnka, dodać cukier, skórkę startą z pomarańczy oraz wyciśnięty sok, ekstrakt waniliowy i cynamon. Mieszamy na większym ogniu aby zagotować. Przykrywamy garnek, zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 5-7 minut, aż rabarbar zmięknie, ale nie rozpadnie się. 

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Formę smarujemy masłem. Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na stolnicy podsypując mąką i wykładamy nim spód oraz boki formy (na wysokość około 1,5-2 cm). Ciasto posypujemy mąką ziemniaczaną lub płatkami owsianymi i uklepujemy je dłonią, delikatnie wciskając w spód. Wstawiamy do lodówki na 20 min. 

Rabarbar wykładamy na spód tarty. Wstawiamy do piekarnika na 55 minut.

Na ostygnięte ciasto wylewamy tężejącą galaretkę i wkładamy do lodówki, do całkowitego zastygnięcia.

Smacznego!!

MISY

Za oknem ciepło i słonecznie. Drzewa i krzewy przybierają piękny kolor zieleni. Bardzo lubimy ten czas. Czas, kiedy po szkole możemy szwendać się do wieczora. W takie dni, kiedy odbieramy Edwarda ze szkoły, staramy się zabrać do torby zawsze pożywny obiad. Przedstawimy Wam kilka naszych szybkich ulubionych mis. Dania te są kolorowe, cieszą oko i przepyszne, co cieszy nasze żołądki. Wystarczy mieć ze sobą łyżkę lub widelec i wszystko wymieszać. 
Smacznego.

Wszystkie podane składniki są na jedną misę.

Misa krewetka

100 g makaronu ryżowego nitki

6 krewetek z czosnkiem i chilli (usmażyć)

½ pęczka boćwiny (blanszować)

garść groszku

młode buraczki (smażyć na oliwie)
sos: sok z limonki, szczypta cukru, chilli, oliwa z oliwek, sól

Misa tuńczyk

Składniki:

100 g świeżego tuńczyka (grillować)
100 g ryżu (ugotować)

garść groszku

garść młodego jarmużu (blanszować)

świeży szczypiorek

kilka plasterków papryki chilli
sól i pieprz do smaku

Wywar:

250 ml mleka kokosowego (gotować kilka minut z przyprawami)

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka mielonej kurkumy

Sok z ½ cytryny
sól, pieprz

Misa makrela

100 g wędzonej makreli

60 g żółtej soczewicy (ugotować)

mała garść kaparów

kilka plasterków ogórka

½ jabłka

garść kiełków rzodkiewki
sos: musztarda, sok z limonki, syrop z agawy

Misa gazpacho

Składniki: 

1 ogórek gruntowy spiralizowany

100 g mięsa indyczego na kotleciki (usmażyć)

5 zielonych szparag (grillować)

30 g groszku cukrowego (blanszować)

garść kiełków rzodkiewki
sól i pieprz do smaku

Wywar:

100 g pomidorów

1/2 czerwonej cebuli (drobno posiekać)

1/2 ząbka czosnku (zetrzeć)

kawałeczek papryczki chili

1 łyżka soku z limonki lub cytryny

2 łyżeczki octu winnego

4 łyżki oliwy
pieprz, sól

Misa jajko

100 g kaszy bulgur (ugotować)

kilka małych pomidorów (upiec na oliwiez odrobiną soli i cukru)

1 jajko ugotowane na miękko

3 różyczki kalafiora (grillować)

garść małej czerwonej fasolki 

pesto z zielonej pietruszki (miksujemy pietruszkę z oliwą, sól i pieprz do smaku)

BEZ LAKTOZY

Moja dieta to nie kaprys. Okazało się, że Ernest, zresztą podobnie jak Edward jest alergikiem. Pomimo naszego zdrowego odżywiania, musiałam bardziej restrykcyjnie podejść do mojej diety i wyeliminować z niej produkty, które mu szkodzą, uczulają go. Musiałam usunąć z mojego jadłospisu cały nabiał i to nie tylko krowi ale również owczy i kozi, orzechy, migdały oraz gorzką czekoladę. Po wyeliminowaniu tych produktów okazało się, że wszystko u Ernesta się unormowało. Dieta pasuje też pozostałym domownikom. 

Jesteśmy łasuchami i lubimy ciacha, my do kawy, a Edek do herbaty, więc w zestawieniu znalazło się też coś słodkiego :) 

Wypróbujcie nasze dania i dajcie znać co Wam smakowało.

Owsianka

Porcja dla 3 osób

7 czubatych łyżek płatków owsianych błyskawicznych (ja mam zmieszane w słoiku płatki jaglane, ryżowe, owsiane, gryczane oraz jęczmienne)

750 ml mleka ryżowego

owoce
nasiona chia
syrop z agawy

Mleko gotujemy, dodajemy płatki i przez 3 minuty mieszamy na małym ogniu. Do płatków dodajemy owoce wedle uznania. U nas jest to najczęściej tarte jabłko, grillowana gruszka lub mango. Posypujemy nasionami chia i polewamy syropem z agawy.

Koktajl truskawkowy

250 dag mrożonych truskawek

250 ml mleka ryżowego

1 banan

1 mango

5 łyżek żurawiny liofilizowanej

1 łyżeczka mangostanu

Do wysokiego naczynia wrzucamy owoce. Miksujemy. Dodajemy mleko i mangostan. Chwilę miksujemy i koktajl gotowy. Można dodać do koktajlu zarodki pszenne, otręby lub łuskaną babkę jajowatą.

Zupa pietruszkowo-jabłkowa

Składniki na 4 porcje

½ kg korzeni pietruszki

2 jabłka

łyżeczka suszonego tymianku

delikatny bulion warzywny 500-750

oliwa
sól
 świeżo zmielony czarny pieprz
kumin
kapary
oliwa 
zielona pietruszka

Pietruszkę obieramy i kroimy w grube plastry. Na dnie dużego garnka rozgrzewamy oliwę, dodajemy pietruszki i na bardzo małym ogniu dusimy przez około 5 minut. Następnie dodajemy pokrojone na ćwiartki jabłko i dusimy przez kolejne 5 – 10 minut, do momentu aż zmięknie. Do garnka wlewamy bulion, ma być go tyle, aby przykrył warzywa. Garnek przykrywamy i gotujemy przez około 15 minut, do miękkości pietruszki. Całość miksujemy, w razie potrzeby dodajemy więcej bulionu. Doprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem. Jemy posypane pietruszką z kaparami i oliwą.

Ciasto dyniowe

Składniki na keksówkę o długości 24 - 28 cm

Suche składniki:

2 szklanki mąki orkiszowej

1 łyżeczka sody

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki cynamonu

¼ łyżeczki imbiru

szczypta soli

Mokre składniki:

1 szklanka pieczonego purée z dyni

1 łyżka cukru trzcinowego

½ szklanki oleju roślinnego

⅓ szklanki mleka roślinnego

2 łyżki octu jabłkowego

garść świeżej lub suszonej żurawiny oraz garść suszonej wiśni

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. W dużej misce dokładnie mieszamy suche składniki przy pomocy trzepaczki. Mokre składniki mieszamy w wysokim naczyniu blendera, a następnie dokładnie miksujemy na gładką, aksamitną emulsję. Przelewamy mokre składniki do suchych i krótko mieszamy przy pomocy silikonowej szpatuły lub łyżki. Na sam koniec dodajemy żurawinę i wiśnie, ponownie mieszamy i przelewamy ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 40 – 50 minut, do momentu aż ciasto będzie rumiane, a patyczek wbity w ciasto suchy.

Sałatka z kaszą jaglaną

1 szklanka kaszy jaglanej

½ opakowania groszku mrożonego

1 grant

1 awokado

roszponka, 
sól
pieprz
syrop z agawy
sok z 1/2 cytryny

Przepis na ugotowanie kaszy jaglanej znajdziecie TU. Kaszę w sałatce można zjeść na ciepło lub zimno.

Gruszkę grillujemy. Awokado kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny. Kaszę mieszamy z ugotowanym groszkiem. Układamy wszystkie składniki w słoiku i polewamy sosem  (2 łyżki oliwy z oliwek, łyżeczka musztardy, łyżeczka  syropu z agawy, sól, pieprz, sok z polowy cytryny). 

Smacznego :)